ETİYOPYA ODAKO MİCROLOT/NATURAL

Stok Durumu: Mevcut

Stok Kodu: 301

650,00 TL

GRAMAJ:

1000GR 250GR

Rakım	2210m
Menşe ülke	Etiyopya
Bölge	Sidama Bensa
Çeşit	Heirloom 7418
Kavrum	Omni
İşleme yöntemi	Natural
Tat profili	Şeftali Reçeli İncir Tatlı Baharatlar
Kavurma Derecesi	Light
Hazırlama Derecesi:	V60,Espresso,Moka Pot

SHANTAWENE topluluğundan gelen bu kahve bir mikro lottur ve Shantawene, Sidama halkının güçlü kültürünü yansıtmak için "ODAKO" olarak adlandırılmıştır. Odaco, Bensa, shentawene'de popüler bir ağaç adıdır. Odako ağacı, SHANTAWENE topluluğunun bölgedeki çatışmaları çözmek için ağacın altında buluştuğu yerdir. Etiyopya ' nın diğer bölgelerinde de benzer bir gelenek vardır, örneğin (Oromo dilinde, yerel olarak " oda " olarak bilinir). Kahve, SHANTAWENE bölgesinden ve Gatta Daye Bensa Çiftliği'nden 563Daye Bensa üyesi çiftçilerden temin edilmektedir. Daye Bensa mikro lotları sınırlı bir üretimdir, bu yaklaşım çekirdeklerin kalitesine odaklanmalarına yardımcı olur. Kahve alınır alınmaz, yüzdürülerek ve olgun kirazlar toplanarak ayıklanır. Daha sonra 13-15 gün boyunca Afrika yataklarında kurutun; Kurutma homojenliğini sağlamak için kirazları her 15 dakikada bir döndürmek için her bir yatak başına bir kişi atanır. Daye Bensa'da mikro lotları için izlenebilirlik son derece önemlidir. Kayıt tutma defteri dikkatli bir şekilde ele alınır ve ayırma, en yüksek kalite seviyesini garanti etmenin anahtarıdır, kirazlar alındığında köye göre ayrılırlar, kahve daha sonra kurutma, işleme ve depolama boyunca ayrı tutulur, teslimat tarihlerini, çiftlik adını, lot numarasını ve belirli partiyle ilgili daha fazla ayrıntıyı belirten etiketlerle. Daye Bensa, çiftçilere Mikro lotlara katkıda bulundukları hacme göre ek bonus ödemesi sağlayan ve her yıl tutarlılığı ödüllendiren özellikle "Topluluk" odaklı bir işletmedir. Bu yıl ayrıca çiftlikteki çalışanlarını kurutma işlemi sırasında sahip oldukları önemli rol için ödüllendiriyorlar. Son olarak, çiftliği çevreleyen köylerde okul müdürüyle birlikte sürekli çalışıyorlar ve not defteri veya kalem gibi temel ihtiyaçlarıyla mücadele eden öğrencilere okul malzemeleri sağlıyorlar.