24/25 ENDONEZYA FRİNSA ESTATE/HONEY EXT

Stok Durumu: Mevcut

Stok Kodu: 14

895,00 TL

GRAMAJ:

250g 1kg

Ürün Açıklaması
Ürün Yorumları

Rakım	1600m
Menşe ülke	Endonezya
Bölge	West Java
Çeşit	Borbor P88 Ateng Super
Kavrum	Omni
İşleme yöntemi	Honey Saccharomyces
Tat profili	Erik Siyah Frenk Üzümü Greyfurt Beyaz Şarap Gül Kek
Kavurma Derecesi	Light
Hazırlama Derecesi:	Modern Espresso Filtre

Bu kahve, eski zamanlardan beri şarap yapımında, fırıncılıkta ve demlemede hayati bir rol oynayan bir maya türü olan Saccharomyces cerevisiae ile fermente edilmiş bir bal partisidir. İşlem, istenmeyen kusurları gidermek için ayıklanan ve ıslatılan kirazların hasadı ile başlar. Daha sonra kahve, laktik asit bakterileri ve Saccharomyces kültürü ile birlikte plastik torbalara yerleştirilir. Torbaların ağzı kapatılır ve üç gün boyunca bu anaerobik ortamda mayalanmaya bırakılır. Fermantasyon aşamasında, homojen fermantasyon sağlamak için torbalar döndürülür. Kahve çekirdekleri daha sonra hamur haline getirilir ve müsilaj hala bağlı olarak bal işleme yöntemi kullanılarak yükseltilmiş yataklarda kurutulur. Yağışa bağlı olarak, kurutma 14 ila 20 gün arasında sürebilir. En iyi sonuçları elde etmek için kurutma aşamasında dikkatli izleme gibi ek önlemler alınır. Bu benzersiz işleme yöntemi, harika tatlılığa, şuruplu bir dokuya ve karmaşık bir fincana sahip bir lezzet profili oluşturur.