Uzun süreden beri bizi etkileyen Kenya olmamıştı.Maganjoyu kavurasıya kadar karmaşık meyveler tatlılığı yüksek sulu asidite katmanlı gövdesiyle bizi çok etkiledi.
Maganjo, Nyeri County'deki küçük ama tanınmış bir üretici organizasyonu olan Rumukia'nın bir parçası olan tarihi bir işleme fabrikasıdır. Kenya'nın Merkez Eyaleti'nin dümenindeki Kenya Dağı, Afrika kıtasındaki en yüksek ikinci zirvedir ve hakim bir doğal varlıktır. Mineral bakımından zengin topraklara sahip ıslak, yüksek rakımlı topluluklarda bulunan ormanların alt kenarı boyunca, birçok kişi Kenya'daki en iyi kahvelerin üretildiğine inanıyor. Nyeri, belki de bu merkezi ilçelerin en bilinenidir.
Fabrikada Maganjo, hasat ayları boyunca günlük olarak üyelerden kiraz topluyor. Kirazlar varışta olgunluk ve kıvam açısından sıralanır ve daha sonra işlenmek üzere birlikte harmanlanır: gece boyunca hamurları çıkarılır ve fermente edilir, tatlı suda yıkanır ve kuruması için yükseltilmiş elek masalarına taşınır, bu işlem yerel iklime ve ortam sıcaklıklarına bağlı olarak 2-3 hafta sürer.
Kuruduktan sonra kahve, nemin stabilize olmasını sağlamak için yerinde büyük delikli kutularda şartlandırılır, kahveler transit geçişe ve uzun bir raf ömrüne hazırlanır. Kaliteye veya çekirdek boyutuna göre yerleşik öğütme ve sınıflandırma, uzun süredir devam eden bir gelenektir ve fiziksel hazırlığı sıkı bir şekilde kontrol ederek ve tek bir işleme partisinden çeşitli profiller oluşturarak Kenya kahvelerini kavurucular için iyi bir konuma getirir.
Yorum bulunamadı..